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Grünes Frühlingssandwich mit Bärlauch-Tofu und Zucchini
Mai 22nd, 2010 by veganitaet

Hier ein ganz schnelles Rezept für frischen Bärlauch:

Zutaten:

etwa 8 Blätter Bärlauch

ein halber Block Tofu

3/4 Tasse Sonnenblumenkerne

2EL Nährhefeflocken

1/4 Tasse Olivenöl

1 1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1 Zucchini

etwas Kopfsalat

ein kleines Baguette oder eine Aufback-Baguette

Zubereitung:

In einem Mixer oder Küchenmaschine alle Bärlauchblätter bis auf eines mit den Sonnenblumenkernen, Hefeflocken und Gewürzen mischen. Öl nach und nach hinzugeben bis eine Paste entstanden ist.

Den Tofu etwas ausdrücken und zerbröseln. Mit der Bärlauchmischung verrühren.

Zucchini längs in Streifen schneiden und anbraten.

Das Baguette aufschneiden, Salatblatt und Zucchini darauf geben, mit Tofu-Bärlauchmischung bedecken und mit dem restlichen in Streifen geschnittenen Bärlauch garnieren.



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