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Quinoa mit Avocado-Knoblauch-Creme auf grünem Salat
Juni 2nd, 2010 by veganitaet

Dies war ein ganz schnell zusammengebasteltes Gericht aus Resten, das aber sehr lecker war!

Zutaten:

etwa 200g Quinoa

Gemüsebrühepulver

1TL „deutsches “ Currypulver (ich finde zwischen Currypulver aus einem deutschen Supermarkt und „richtigem“ indischen Currypulver liegt ein meilenweiter Unterschied, sodass sie für mich verschiedene Gewürze sind)

eine Avocado

2 Knoblauchzehen

1 EL Hefeflocken

2TL Salz

1/2 TL Pfeffer

2EL Tomatenmark

grüner Salat nach Wahl, z.B. Kopfsalat, Rucola, frischer Spinat…

Zubereitung:

Den Quinoa zuerst kochen. Dafür Quinoa mit minestens der doppelten Menge Wasser übergießen. Das Gemüsebrühepulver dazugeben und etwa 20 Minuten weich kochen. Zwischendurch umrühren und gegebenenfalls Wasser dazugeben. Mit Curry würzen.

Für die Avocado-Knoblauch-Creme Avocado mit den restlichen Zutaten in einen Mixer, Küchenmaschine oder unter einen Pürierstab geben und zu einer homogenen Creme verarbeiten. Evtl. noch mit etwas mehr Salz abschmecken.

Den Salat auf Tellern anrichten, das Quinoa darauf verteilen, die Creme darauf geben und nach Belieben mit Radieschenscheiben garnieren.


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