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Sigara Börek mit Tofu-Schafskäse, Spinat und Joghurtsoße
Juli 1st, 2010 by veganitaet

Hier ein Rezept für Sigara Börek (Zigarren-förmige Böreks) mit Spinat und Pseudo-Schafskäsefüllung. Waren wirklich sau lecker. Das Einzige was den Genuss etwas getrübt hat, war die Vanille-Note in meiner Joghurtsoße. Wirklich unerträglich!! Also wenn ihr könnt, nehmt keinen Alpro Natur-Joghurt, der schmeckt nähmlich seit neuestem nicht mehr nach “Natur”, sondern nach Vanille.

Zutaten:

eine Packung Yufkateig (gibt es nicht nur im türkischen Lebensmittelgeschäft, sondern auch als Strudel- oder Filoteig im Supermarkt beim Blätterteig, z.B. rein pflanzlich von “Tante Fanny”)

eine Packung TK-gehackter Spinat

eine halbe Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1TL Salz

1/2 TL Kreuzkümmel

1/4 TL Chilliflocken

1 TL Sumak (Essigbaumfruchtgewürzpräparat (tolles Wort!), türkisches Gewürz, gibt es im Asialaden oder im türkischen Laden, schmeckt säuerlich und hat hervorragend  zum Spinat gepasst)

für den Tofu-Schafskäse:

ein Block sehr fester Tofu(gut eignet sich z.B. der ungekühlt haltbare von Alnatura, den es bei dm gibt)

Saft aus einer Zitrone

2TL Salz

1TL Oregano

1TL Thymian

1TL Rosmarin

1/2 TL schwarzer Pfeffer

3EL Olivenöl

für die Joghurtsoße:

250g Sojajoghurt ohne Vanillegeschmack^^

1TL Salz

etwas Pfeffer

etwas Knoblauchpulver

ein halbes Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Zunächst den “Schafskäse” zubereiten. Dafür alle Zutaten für die Marinade vermischen. Den Tofu in Küchenkrepp wickeln und fest, aber vorsichtig das Wasser heraus drücken. Würfeln und in eine kleine Spring- oder Auflaufform geben. Mit der Marinade übergießen und alles im Ofen etwa 40 Minuten backen. Zwischendurch wenden.

In der Zwischenzeit den Spinat zubereiten. Dafür Knoblauch und  Zwiebeln hacken. Mit Öl in einer Pfanne anbraten und den Spinat hinzugeben. Wenn alles aufgetaut ist eine Weile weiterbraten und würzen. Beiseite stellen.

Den Tofu aus dem Ofen nehmen. Nicht alles weg naschen, ich fand ihn saulecker! So sah er bei mir aus:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Yufkateigblätter diagonal zerteilen. Um ein Sigara Börek zu formen, ein Teigdreieck nehmen und mit nassen Fingern überall befeuchten, besonders an den Rändern. Ein weiteres Dreieck darüber legen und wieder befeuchten. Nun etwas Spinat in die Mitte geben und einige “Schafskäse”-Würfelchen darauf verteilen. Nun von der breiten Seite aus aufrollen und die Seiten einschlagen.

Sehr vorsichtig mit dem Teig umgehen, da er sehr dünn ist und schnell reißt. Recht viel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Böreks darin von beiden Seiten frittieren. Vorsicht, schnell wenden, da der dünne Teig schnell schwarz wird!

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Joghurtsoße vermischen und zum Schluss z.B. so anrichten:


8 Responses  
  • CH writes:
    Juli 2nd, 201008:06at

    Das sieht echt lecker aus! Allerdings habe ich so meine Probleme mit dem Geschmack von Tofu… Schmeckt das Ganze sehr nach Soja?

  • veganitaet writes:
    Juli 2nd, 201014:26at
    Profile photo of veganitaet

    Naja, eigentlich nicht wirklich. Die Marinade muss man nur ordenlich salzen(echter Schafskäse ist ja auch sehr salzig)und den Tofu gut ausdrücken, damit er die Gewürze aufnehmen kann. Dazu kann man ihn auch über Nacht ihm Kühlschrank mit etwas Schwerem oben drauf ausdrücken. Außerdem ist ja noch Spinat in der Füllung. Gib Tofu noch eine Chance!^^

  • Küchenfee writes:
    Juli 3rd, 201009:01at

    Sieht wirklich lecker aus. Ich habe ja auch schon Tofu-Feta gemacht und der Tofugeschmack verliert sich.
    Du gibst dir immer sehr viel Mühe mit deinen Gerichten. Deine Seite ist ein kleiner Muntermacher.
    LG

  • CH writes:
    Juli 3rd, 201020:25at

    Danke, dann versuche ich das wohl noch mal :)

  • CK writes:
    Januar 13th, 201123:20at

    habe das rezept heute probiert und es ist sooo lecker geworden. Unglaublich, aber es hat geschmeckt wie Schafskäse (auch die meinung meiner freunde)!!! Hätte nie gedacht was man alles mit tofu machen kann, der ist wahrlich ein echtes allround-mittel.
    ich habe allerdings nur den marinierten tofu und frische petersilie genommen (ohne spinat) und es hat toll geschmeckt. außerdem habe ich die zigarren mit öl bepinselt und bei 220° C für 15 min im Ofen gemacht. Hat super funktioniert und ich musste nicht frittieren. ;-)
    Ein fettes DANKESCHÖN nochmal für dieses tolle rezept und ein großes lob an deinene extrem gelungene SEite!

    MfG chris

  • Veganitäten» Blog Archive » Hirse-Kidneybohnen-Bällchen mit Kürbispüree writes:
    September 21st, 201112:54at

    [...] etwas Blattsalat und Sojajoghurt-Soße anrichten. GA_googleFillSlot("468x60_default"); Share and [...]

  • Mike writes:
    November 21st, 201120:48at

    Insgesamt sehr lecker, allerdings fand ich 2 TL Salz für 200g Tofu (die Menge hat jedenfalls eine Packung des ungekühlt haltbaren alnatura-Tofus) deutlich zu viel des Guten – werde es das nächste Mal mit der Hälfte der Salzmenge probieren.
    Da das Einwickeln in den Filo-Teig ja schon ein bisschen zeitaufwändig ist, empfehle ich, wo man schon mal dabei ist, gleich die doppelte Menge zu machen und die Hälfte dann einzufrieren.

  • Kurt writes:
    September 17th, 201319:49at

    Hi, ein tolles Rezept.

    Gibt es eine Möglichkeit des ausdruckens ohne die Bilder?
    Sonst ist meine Patrone leer. ;-)

    Tolle Seite.

    glg

    Kurt


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