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Dunkler Reissalat mit Frühlingszwiebeln, Tomaten und eingelegter Paprika
Juli 4th, 2010 by veganitaet

Hier ein ganz einfaches Rezept für einen Reissalat mit viel Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Cocktailtomaten und Gurken und einem Dressing aus Zitronensaft.

Zutaten:

etwa 2 Tassen gekochter abgekühlter dunkler Langkorn-Reis(klebt nicht zusammen, asiatische Reissorten eigenen sich hier eher nicht so gut)

eine halbe Salat-Gurke

etwa 10 Cocktailtomaten

ein Bund Schnittlauch

2Frühlingszwiebeln

2 große Stücke eingelegte Paprika

Saft aus einer Zitrone

3Tl Senf

3EL Tomatenmark

150ml Wasser

ein Spritzer Agavendicksaft

1/2TL Salz

1/2 TL Paprikapulver

etwas Knoblauchpulver

etwas Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten vierteln, Gurke würfeln, Paprika in kleine streifen schneiden und Frühlingszwiebel und Schnittlauch fein hacken. Die Zutaten für das Dressing in der Salatschüssel glatt rühren und mit allen restlichen Zutaten vermengen. Etwas durchziehen lassen, fertig!



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One Response  
  • Michael Stremm writes:
    Oktober 7th, 201120:32at

    Waoh, beim Anblick des Fotos läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen.
    Auch die anderen Rezepte, die ich auf diesen Seiten überflog, zeigten mir, dass auf tierische Produkte offensichtlich vielfach gut und gerne verzichtet werden kann.
    Vielleicht versuche ich mich mal bei Gelegenheit an dem beschriebenen Seitan. 🙂
    Ich bin übrigens Vegetarier, Milch und Eier stehen daher (noch) auf meinem Speiseplan.


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