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Tschechische Semmelknödel mit brauner Soße und Pfifferlingen
Juli 29th, 2010 by veganitaet


So, zur Abwechslung zum asiatischen Essen, gibt’s jetzt mal gute Hausmannskost. 🙂

Dieses Rezept eignet sich gut, falls ihr ein paar alte harte Brötchen im Haus habt! Mir hat diese Hefe-Grieß-Variante besser geschmeckt als herkömmliche Semmelknödel. Außerdem sind die fertigen Semmelknödel ja meist nicht vegan. Das selber machen ist aber wirklich ganz einfach!

Zutaten:

für die Knödel:

2 alte trockene Brötchen (egal ob Vollkorn oder Weißbrötchen; falls nicht vorhanden, kann man auch fertige Knödelbrötchen-Würfel kaufen)

150ml Sojamilch

300g Mehl

100g Weizengrieß

2TL Salz

1 TL Trockenhefe

2 TL Zucker

für die Soße:

2 El Margarine

1/4 Tasse Mehl

1 1/2 Tassen Wasser

4 EL Sojasoße

1EL Malzkaffee-Pulver(klingt komisch, macht die Soße aber schön braun und schmeckt man auch nicht unangenehm raus)

1/2 TL grober Pfeffer

1 EL Nährhefeflocken

1/2 TL Muskat

1/4 TL Piment

1 Prise Zucker

1/2 Bund gehackte Petersilie

für die Pfifferlinge:

250g Pfifferline

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 TL Salz

1 TL Zucker

1/2 TL grober Pfeffer

1/2 TL Muskat

Öl zum anbraten

Zubereitung:

Brötchen in Würfel schneiden und in der Sojamilch etwas einweichen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Restliche Zutaten zu den Brötchen dazu geben und zu eine glatten Teig verarbeiten. Gegebenenfalls noch etwas mehr Mehl oder Wasser hinzugeben. In zwei dicke Rollen formen und zugedeckt etwas gehen lassen.

Für die Soße Margarine in der Pfanne schmelzen, vom Herd nehmen und Mehl unterrühren. Wieder erhitzen und restliche Zutaten hinzugeben. Aufkochen lassen und beiseite stellen.

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel hinein geben.Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten und schließlich Pfifferlinge hinzugeben. Etwas weiter braten und würzen.

Wenn die Knödel fertig sind, heraus nehmen und in Schneiden schneiden. Ganz klassisch macht man das mit einem Garn, ich weiß aber nicht ganz, wo da der Vorteil gegenüber einem Messer liegt.

Mit Soße und Pilzen anrichten. Dazu passen gut Salat und Soja-Würstschen oder Seitan-Steaks.



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One Response  
  • Anna writes:
    März 13th, 201317:26at

    Könnte man statt der Hefe auch etwas anderes hernehmen? Ich habe neulich versucht die Knödel mit Sojamehl statt normal den Eiern zusammenzuhalten, aber bei dem Versuch sind mir die Knödel leider auseinandergebrochen und wieder in ihre Brotkrümelteilchen zerlegt worden. Schafft in diesem Fall der Weizengriess den Zusammenhang?


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