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Bovisten-Schnitzel mit Wirsing-Paprika-Räuchertofu-Gemüse und Ofenkartoffeln
Oktober 10th, 2010 by veganitaet

Was Bovisten, bzw. Riesen-Bovisten, sind, weiß ich auch erst seitdem mein Freund mit einem riesigen weißen etwas nach Hause kam, das aussah wie ein üderdimensionales Popcorn oder ein malträtierter Schädel:

Es ist aber ein wilder Pilz, den man dezeit draußen finden kann(z.B. in Parks) und den man kaum verwechseln kann. Da er so überaus groß ist eignet er sich perfekt dazu, ihn in Scheiben zu schneiden und wie ein Schnitzel zuzubereiten. Das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt, schmeckt tatsächlich irgendwie schnitzelig!

Hat man kein Glück bei der Bovisten-Suche, kamm man auch nadere große Pilze für dieses Rezept verwenden und eben kleinere Schnitzel oder Nuggets machen.

Zutaten(für etwa 3 Personen):

ein Riesen-Bovist

Wasser

3EL Mehl

2 EL Speisestärke

Fertig-Paniermischung oder eine Mischung aus Paniermehl und Gewürzen, ich habe hier mal „Fisch-Panat“ ausprobiert, ist laut Packung vegan und gibt dem Schnitzel einen zitronigen Beigeschmack, aber Vorsicht, viele Fertig-Paniermischungen enthalten unvegane Zutaten!

ein halber Wirsing

ein Bloch Räuchertofu

eine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 rote Paprika

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Muskat

1/2 TL gemahlener Kümmel

festkochende Kartoffel, Menge je nach Hunger

Zubereitung;

Kartoffeln putzen und im Backofen etwa 45 Minuten garen.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Paprika und wirsing in Streifen und Räuchertofu in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch anbraten, restliches Gemüse und Tofu hinzufügen, anbraten, etwas Wasser hinein geben und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garen. Zum Schluss mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Für die Schnitzel den Bovisten in Schmale Stücke schneiden. Bei meinem ergab das 7 Scheiben.

In einer flachen Schüssel(meine schüssel war etwas unpraktisch) Mehl und Speisestärke mit soviel Wasser mischen bis ein dünnflüssiger etwas zäher Brei entsteht.

In einem flachen Teller Paniermischung geben. Schnitzel in der Mehlmischung wenden und panieren. So mit allen Scheiben verfahren und immer wieder neue Paniermischung hinzufügen.

In einer Pfanne in reichlich Öl knusprig braten. Abtropfen lassen und mit Gemüse, Kartoffeln und Ketchup
anrichten.


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2 Responses  
  • Heiko writes:
    Dezember 18th, 201015:54at

    Auf manche Dinge muss man erstmal kommen.
    Als „ehemaliger“ Schnitzelliebhaber klingt das einfach nur lecker.
    Da werde ich mir für nächsten Herbst einen Merkzettel schreiben. „Bovisten sammelen“
    Danke!

  • Marenkalein writes:
    März 8th, 201100:05at

    off-topic: dein freund hat sehr schöne hände! 🙂


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