SIDEBAR
»
S
I
D
E
B
A
R
«
Englischer Weihnachts-Fruchtkuchen mit Brandy
Dezember 3rd, 2010 by veganitaet

Dieses gammelige Foto von einem in Folie gepackten Kuchen in Tomaten-aus-dem-Rheinland-Kiste ist nicht das Endergebnis von einem englischem Weihnachts-Fruchtkuchen! Einen solchen Weihnachtskuchen backt man einige Wochen vor Weihnachten und streicht ihn dann ca. zweimal pro Woche mit Alkohol, wie Brandy ein. So reift er quasi bis Weihnachten. An Weihnachten wird er dann angeschnitten und soll sehr reichhaltig schmecken. Es gibt sogar Leute, die diesen Kuchen einige Monate vor Weihnachten backen und darauf schwören, dass je länger der Kuchen reift, desto besser würde er schmecken. Ich selbst habe noch nie so einen Kuchen gegessen und ich bin bei jedem Einstreichen schon sehr gespannt daraf, wie er wohl schmeckt. Eignet sich auch super als Geschenk, da er sich auch noch sehr lange hält.

Der Kuchen besteht zum Großteil aus Trockenfrüchten und Nüssen und nur sehr wenig aus Teig. Natürlich muss man Trockenfrüchte schon irgendwie mögen. Es gibt ja viele, die Orangeat, Zitronat, Rosinen und Co. nicht so mögen. Ich finde auch andere Trockenfrüchte leckerer wie Aprikosen, Pflaumen und Cranberries. Daher sind viele davon in meinem Kuchen. Man sollte aber schon viele verschieden Sorten verwenden, damit der Kuchen schön bunt aussieht. Man muss sich nicht streng an das Rezept halten, wer gegen irgendwelche Nüsse allergisch ist, kann diese natürlich auch austauschen.

Als Alkohol nimmt man klassischerweise Brandy, das ist englischer Weinbrand. Den habe ich hier im Supermarkt nicht gefunden und habe daher französischen Billig-Weinbrand genommen. Es gibt aber auch Rezepte, die dunklen Rum oder Whiskey verwenden, also nimmt einfach was ihr findet.

Nach Weihnachten werde ich dann noch ein Endergebnis-Foto reinstellen.

Man sollte den Kuchen mindestens eine Woche vor Weihnachten backen. Meiner ist nun schon anderthalb Wochen alt.

Zutaten(für eine 26cm-Springform oder eine vergleichbar große eckige Form):

230g Margarine

200g Zucker

2 EL Zuckerrübensirup

3 EL Sojamehl oder Speisestärke, Ei-Ersatz etc. vermischt mit 3EL Wasser

260g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Saft und Schale einer Orange (Bio)

Schale einer Zitrone (Bio)

3 EL Brandy, Weinbrand, dunkler Rum

50g gehackte Walnüsse

50g gehackte Mandeln

150g Rosinen

50g Zitronat

50g Orangeat

50g Deko-Kirschen (ich weiß, die sind eklig, aber die paar sind nicht so schlimm und sehen einfach schön weihnachtlich aus)

250g Trockenpflaumen

250g Trocken-Aprikosen

250g getrocknete Cranberries (gibt’s z.B. beim Aldi)

Zubereitung:

Schale von Orange und Zitrone abraspeln und Saft auspressen und mit dem Brandy in einer Schüssel mischen. Dann Aprikosen und Pflaumen in kleine Stücke schneiden und mit den Trockenfrüchten und Nüssen in die Schüssel geben. Etwas einweichen lassen.

In einer weiteren Schüssel Margarine, Zucker, Sirup, Salz und Sojamehl-Wasser-Mischung mit einem Mixer mischen. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Frucht-Nuss-Mischung dazu geben und vermischen.

Eine Springform fetten. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mischung in die Form füllen und etwa eine Stunde backen. Dann die Temperatur auf 150°C reduzieren und weitere anderthalb Stunden backen. Nach einer Stunde mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen bereits fertig ist. Der Kuchen muss wirklich sehr lange backen. Ich hatte meinen erst zu früh rausgeholt und die Mitte war noch völlig weich.

Den Kuchen auskühlen lassen. Mit etwas Brandy bepinseln, einziehen lassen und in Folie wickeln. Am betsen in einem Karton mit einem Plastiktüte darüber lagern und immer wieder(zweimal die Woche) einpinseln.


2 Responses  
  • Christina writes:
    Dezember 3rd, 201013:16at

    Haha, ich bin grad dabei ein Früchtebrot zu backen. Jetzt ists zu spät für dein Rezept;).Vielleicht nächste Woche:)!

  • nina writes:
    Dezember 12th, 201017:46at

    mein kuchen ist nach einer stunde auf 180 grad schon sehr dunkelbraun gewesen, bei meinem ofen hätten glaub ich 170 grad schon gereicht.


Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>
»  Host:Blogsport   »  Code:WordPress   »  Style:Ahren Ahimsa