SIDEBAR
»
S
I
D
E
B
A
R
«
Rohes Schoko-Bananen-Stieleis
Jul 29th, 2010 by veganitaet

Hier eine ganz einfache Idee, wie man ein rohes veganes Schoko-Stieleis zubereiten kann. Dazu braucht ihr nur  eine Stieleisform. Die Schokobananenmasse stellt ihr so her, wie in diesem Rezept, lässt es leicht antauen und füllt es dann in die Form. Alles gefrieren lassen und genießen.

Flattr this

Rohe Bananen-Schokomousse-Inseln im Erdbeermeer
Jul 13th, 2010 by veganitaet

Ja, ich weiß, ein etwas schwülstiger Titel, muss auch mal sein. 🙂

Hier habe ich aus Zutaten, die ich gerade so da hatte ein sehr leckeres Rohkost-Dessert kreiert. Man braucht lediglich Leinsamen, Bananen, Kakaopulver und Erdbeeren! So hat man auf sehr schmackhafte Weise auch noch seinen Omega3-Fettsäuren-Bedarf gedeckt(Leinsamen).

Zutaten(für 2 bis drei Personen):

3 mittelreife Bananen

etwa eine halbe Tasse Leinsamen, selbst in der Kaffemühle gemahlen oder fertig geschrotet gekauft(oder im Bio-Laden mahlen lassen)

2El ungesüßtes Kakao-Pulver

(optional etwas Agavendicksaft)

150g Erdbeeren

Zubereitung:

2 Bananen in Stücke schneiden und einfrieren. Sie müssen nicht total fest gefroren sein. Dann in Mixer vorsichtig nach und nach zu einer Creme pürieren. Kakaopulver und bei Bedarf noch Agavendicksaft hinzugeben. In diesem halb gefrorenen Zustand ähnelt die Creme eher Eis. Stellt man sie in den Kühlschrank wird sie zu einer Mousse-ähnlichen Creme(habe ich festgestellt, als ich mir zu viel Bananeneis gemacht habe und den Rest dann in den Kühlschrank gestellt habe).

Die restliche Banane zerdücken und soviel Leinsaen hinzugeben bis ein gut knetbarer Teig entsteht, aus dem man Kugeln formen kann.

Einie Erdbeeren zum Dekorieren zurück behalten und den Rest pürieren. Auf Tellern anrichten.

Etwa 6 Kugeln formen, platt drücken und in die Mitte eine Mulde drücken. Etwa einen Esslöffel Schokomousse hinein geben und auf dem Erdbeer-Meer arangieren. 🙂 Mit Erdbeeren garnieren(und ganz fein wäre sicher noch ein Zitronenmelisse. oder Minze-Blatt).



Flattr this

Rohes Chilli sin Carne
Jul 13th, 2010 by veganitaet

Es liegt auch gerade an den hohen Temperaturen, dass ich nicht allzu viele Rezepte hochlade, da ich bei der Hitze nicht auch noch vor dem heißen Herd stehen will! Naja, aber ganz ohne Essen zubereiten komme ich dann doch nicht aus, also gab es heute mal Rohkost: ein sehr leckeres rohes Chilli sin Carne. Das erste Mal, dass ich rohen Mais gegessen habe. Hat mich sehr erstaunt, wie gut das schmeckt. Ihr müsst aber unbedingt Zuckermais nehmen, da man nicht alle Maissorten roh essen kann. Zuckermais hat gerade Saison und kommt derzeit in den Läden meist aus Deutschland, also macht euch an ’nem richtig heißen Tag doch mal diese kalte Suppe!

Zutaten:

eine halbe Gurke

100g Champignons

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Zucchini

2 Zuckermais-Kolben(natürlich roh)

5 Tomaten

Saft aus zwei Zitronen

eine Tasse Wasser

2EL Olivenöl

3EL Nama Shoyu (rohe Sojasoße, oder wenn ihr es nicht so streng seht eben auch normale)

1TL Salz

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Paprika

1/2 TL Muskat

1/2 TL Cayenne-Pfeffer

1/2 TL Chilli-Pulver

ein Spritzer Agavendicksaft

Zubereitung:

Maiskörner mit einem Messer vom Maiskolben lösen und in einer Schüssel mit Olivenöl und Sojasoße marinieren. Gelbe Paprika, eine halbe rote Paprika, Pilze, eine Frühlingszwiebel, eine Tomate, Gurke und eine halbe Zucchini würfeln. Restliches Gemüse mit dem Wasser, Zitronensaft und den Gewürzen in eine Küchenmaschine geben und zu einer Suppe verarbeiten. Gegebenenfalls noch etwas mit Wasser verdünnen. Das Ganze abschmecken mit dem Mais verrühren und mit dem gewürfelten Gemüse bestreuen. Schmeckt auch kalt aus dem Kühlschrank sehr gut!


Flattr this

Salat California-Style mit Orangen, Nüssen und Rosinen
Jun 18th, 2010 by veganitaet

Hier ein leckeres Salat-Rezept, um nicht immer nur schnödes Essig-Öl-Dressing zuzubereiten.

Zutaten:

ein halber Kopf grüner Salat wie Kopf-, Eichblatt- oder Endivien-Salat

eine handvoll Cocktail-Tomaten

zwei geraspelte Karotten (oder spiralisierte^^)

3EL Rosinen

2EL Mandeln

2EL Sonnenblumenkerne

1EL Sesam

1Orange

3EL Olivenöl

2EL Essig

ein Spritzer Agavendicksaft

etwas Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Tomaten halbieren, Salat grob zerrupfen und mit den Karotten und Rosinen in einer Schüssel mischen. Sesam, Sonnenblumenkerne und Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten. Vorsicht, immer schön wenden, sonst werden die Sesamkörner ganz schnell schwarz!

Orange auspressen, zusammen mit dem Fruchtfleisch aus dem Auffangbehälter(ohne Kerne) in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Unter den Salat mischen und die Körner darüber streuen, fertig!


Flattr this

Schnelles und einfaches Vanille-und Schokoladeneis aus Banane
Jun 3rd, 2010 by veganitaet

(sorry für das schlechte Foto, aber mein Eis wäre sonst geschmolzen!)

Dieses Rezept sollte wirklich jeder mal ausprobieren! Es ist sowas von einfach, dass ich mich wirklich ärgere es nicht früher entdeckt zu haben. die Kurzfassung dieses Rezepts lautet: frier‘ ein paar Bananen ein, tu sie in den Mixer, Knopf drücken und schaut hat man ein total cremiges Eis! Die Konsistenz hat mich wirklich überrascht. Ich hätte gedacht, dass es wesentlich wässriger werden würde oder man hier und da noch Bananenklumpen finden würde, aber nein! Es war wirklich cremiger, als manches veganes Eis aus Sojamilch, das ich probiert habe und dass ohne Fett-, Zucker- oder sonstwie-Zugabe. So gesehen ist es auch ein Rohkost-Dessert!

Zutaten (für 3 bis 4 Portionen):

5 Bananen ( mittel bis sehr reif)

1/2 TL Vanillearoma (oder Vanillezucker)

3EL ungesüßtes Kakaopulver

(optional 1 bis 2 EL Agavendicksaft und 2EL Kokosmilch)

Zubereitung:

Die Bananen schälen und jeweils in etwa 4 Stücke zerteilen. In einen Gefrierbeutel geben, verschließen und einige Stunden einfrieren.

Die eingefrorenen Bananenstücke in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben(bei einem Mixer kann es sein, dass er mit den harten Bananenstücken nicht klar kommt. Wenn das der Fall ist etwas Kokosmilch hinzufügen und die Bananen etwas antauen lassen. Oder mal in eine Küchenmaschine investieren. Ich finde meine wirklich unentbehrlich und man bekommt bei Ebay gute gebrauchte von Baun schon ab 30€ oder andere für 15 bis 20€ ). Die Bananen werden erst krümelig, sodass man sich denkt, dass das doch niemals ein leckeres cremiges Eis werden kan. Dann sollte man den Mixer ausstellen, alles was an der Seite gelandet ist zur Mitte hin abschaben und weiter mixen. Dann sollte die Mischung auf einmal homogen und cremig werden. Das sollte dann so aussehen:

Die Vanille unterrüren und die Hälfte der Masse in Schälchen füllen. Zu der restlichen Masse Kakaopulver und gegebenenfalls etwas Kokosmilch geben, falls die Masse sonst zur trocken ist. Bei Bedarf nachsüßen, hielt ich aber nicht für nötig.

Dann ganz schnell aufessen, aber Vorsicht, ich habe eine recht große Portion davon verdrückt und war danach pappsatt. Falls nicht alles direkt gegessen werden kann, kann man das Eis natürlich auch wieder einfrieren und dann die Creme bestimmt ach noch mit einem Eisportionierer in Eiskugeln formen.


Raw Cupcakes: Rohkost-Muffins aus Bananen und Leinsamen mit Avocado-Schoko-Creme
Mai 28th, 2010 by veganitaet

Dieses Rezept sollten alle ausprobieren, die noch nie eine leckere „Rohkost-Süßigkeit“ zubereitet haben. In Amerika scheint Rohkost ein größerer Hype zu sein und es gibt viele total abgefahrene Gerichte nur aus rohen Zutaten. Den Teig habe ich aus einem ursprünglichen „Donut“-Rezept etwas abgewandelt und die Creme besteht aus Avocados- ja Avocados! Die schmecken süß zubereitet überhaupt nicht gemüsig, sondern richtig lecker!

Zutaten (für 5 Muffins):

2 reife Bananen

etwa eine 3/4 Tasse fertig geschrotete Leinsamen(gibt es so zu kaufen) oder in der Kaffeemühle zermahlen

1/2 Avocado, oder eine ganze, wenn sie sehr klein ist

4EL Kakao-Pulver(ohne Zucker)

1/2 TL Vanille-Aroma

3EL Agavendicksaft

(optional 1TL Soja-Lecithin-Pulver: macht die Creme noch cremiger, da das Lecithin als Emulgator wirkt; kann man im Internet bestellen und dient zusätzlich als Nahrungsergänzungsmittel, da es Cholin enthält, ein Stoff, bei dem manche Menschen meinen, dass VeganerInnen hiervon einen Mangel haben)

Zubereitung:

Die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und mit den Leinsamen vermischen. Am besten nicht gleich alle Leinsamen hinzufügen. Der „Teig“ sollte sich von der Schüssel lösen, formbar sein und nicht kleben. Etwas Teig nehmen und in ein Mauffin-Förmchen drücken(am besten aus Silicon, da kann man es gut wieder heraus drücken). Alles in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dafür Avocado mit  den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine, Mixer oder dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Je nach Geschmack noch mehr Kakao oder Agavendicksaft hinzufügen.

Dann die Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die „Muffins“ aus der Form lösen und mit der Creme dekorieren. Man kann sie natürlich auch einfach darauf streichen. Die Muffins kann man nun noch kühl stellen oder gleich aufessen.

Hier sieht man noch ein bisschen besser die Muffin-Form:


Rohkost-Suppe mit Paprika, Sellerie, Tomate und Gurke
Mai 27th, 2010 by veganitaet

Alle, die noch nie eine Rohkost-Suppe(klingt nicht so lecker, ist es aber), Gazpacho oder ähnliches gegessen haben, sollten dieses Rezept unbedingt mal probieren! Der frische Zitronensaft macht hier eine Menge aus, also unbedingt frisch gepressten verwenden. Wer will kann auch noch etwas Olivenöl hinzufügen, halte ich aber nicht für notwendig.

Zutaten( für eine große Portion):

1 Tomate

2 kleine oder eine große Paprika

1/2 Salatgurke

2 Stangen Sellerie

2 Knoblauchzehen

Saft von einer Zitrone

1 Schalotte oder eine halbe Zwiebel

Paprikapulver

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Das ganze Gemüse zerkleinern und in den Mixer oder Küchenmaschine geben. Etwas eine halbe Tasse Wasser und den Zitronensaft hinzufügen. Alles mixen bis es eine gleichmäßige Konsistenz hat. Je nachdem wie dick man die Suppe haben will, und wie gut der Mixer klar kommt noch mehr Wasser hinzufügen. Am Schluss noch würzen und gleich frisch mit ein paar Gemüsestücken darüber gestreut genießen.




»  Host:Blogsport   »  Code:WordPress   »  Style:Ahren Ahimsa